鱧料理始まっています

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スタッフブログ　鴨料理風月の舞台裏

こんにちは。鴨料理風月です。蒸し暑い日々が続いていますね。当店の近くの円頓寺商店街では、毎年恒例の「七夕まつり」が始まっており、街を歩く親子連れやカップルの姿が多くみられます。お祭りは良いですね。

さて、今月から鱧コースが始まっております。少しずつご予約を頂き、お客様からお喜びの声を頂き、ありがたいです。
鱧料理は名古屋では馴染みがあまりないので、少しずつご紹介させて頂こうと思います。
まずは定番の「湯引きと炙り」。
湯引きは、丁寧に骨切りされた鱧をさっと湯通しし霜降りにした鱧を梅肉ソースにつけて召し上がって頂きます。
炙りは、鱧の表面をさっと炙って本わさびとお醤油をつけて召し上がって頂きます。水分が出てこないので、鱧本来の美味しさを味わっていただける逸品です。

基本的には、良質な鱧を仕入れてご提供したいため、３日前までのご予約で承っておりますが、前日や前々日でのお問い合わせでも、可能な限り対応させていただきます。また、鱧コースのご予約の入っている日は、単品料理で少しご用意もできることがあります。
ご予約・お問合せお待ちしております！

なお、８月１１日（金・祝）は臨時営業いたします！！