スタッフブログ 鴨料理 風月の舞台裏 6ページ目

「臥龍梅」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」が完売しました!!
新しく静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」を入荷しました!

静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」
山田錦を品種改良した誉富士を使用し、白ワインを思わせる独特の酸味が特長。
今年の臥龍梅は例年よりも辛口に仕上がっている純米吟醸酒です。

※6/22現在の限定酒リスト
宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

「山和」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」が完売はしました!!
新しく宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」を入荷しました!

宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
酒米、蔵の華と宮城マイ酵母の組み合わせで醸された中取りの原酒です。
「山和」らしい爽やかな香りと、お米の綺麗な旨味のバランスがとれた夏酒です。

※6/20現在の限定酒リスト
宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

一品「鱧唐揚」

一品「鱧唐揚」をご紹介します。
コースの「揚げ物」としてご提供しました。



「鱧唐揚」は、2度揚げする事で「かりっ」とした触感を出しています。
丁寧に骨切りされた鱧は、骨を気にする事なく、食べる事が出来ます。
大根おろしを混ぜた天つゆで、あっさりと召し上がって頂けます。

「房島屋」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



新しく岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」を入荷しました!

岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」
豊潤な良い香りが鼻をくすぐり、口に含むと甘味と旨味が一気にブワッと広がります。
脂の乗った魚や肉料理などにも最適な食中酒です。

※6/15現在の限定酒リスト
岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」
山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

「冽」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



青森産「陸奥八仙 夏吟醸」、茨木産「来福 純米吟醸 吟風」が完売致しました!
新しく山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」を入荷しました!

山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
程良い甘み、旨みのある辛口な冽は食中酒にビタハマリ。
生酒とはこうあるべきだという姿を形にした純米吟醸酒です。

※6/13現在の限定酒リスト
山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

「西條鶴」「秀鳳」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



滋賀産「笑四季 純米大吟醸 INTENSE 艶美香」福岡産「若波 純米吟醸 生酒」が完売致しました!

新しく広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」を入荷しました!

広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
無加水低アルコール原酒です。フレッシュな感じの果実香があり
アルコール飲料である事を感じさせず、スイスイ飲める日本酒です。

山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」
山形酵母が奏でる穏やかな吟醸香と程良い旨みと
それが、ほどよい酸味を伴い、広がっていきます。ワイングラスで回してお飲み下さい。

※6/8現在の限定酒リスト
青森産「陸奥八仙 夏吟醸」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
茨木産「来福 純米吟醸 吟風」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

「渡り蟹」入荷しました 5/26追記

三河湾産「渡り蟹」入荷しました。



三河湾産「渡り蟹」は、「蒸し渡り蟹」で
ご予約の水鳥コースにご提供致しました。

※5/26追記!

水鳥コースのお客様に提供した三河湾産「蒸し渡り蟹」です。
塩だけを振り、蒸し上げた蟹の身を、食べやすいようにしています。
渡り蟹の旨みの凝縮された身を、三杯酢をつけて召し上がって頂きました。

一品「冷やし鴨おろし蕎麦」

一品「冷やし鴨おろし蕎麦」をご紹介します。
コースの締めとしてご提供致しました。
※鴨すき焼き、鴨陶板焼をご希望されたコースの締めになります。



「冷やし鴨おろし蕎麦」は、名前の通り、冷たいお蕎麦です。
暑くなってきたこの時期には、冷たいお出汁、大根おろし、お蕎麦が
鴨しぐれ煮と絡み合った「冷やし鴨おろし蕎麦」が打って付けです。

コースに「鴨すき焼き」「鴨陶板焼」追加しました

鴨しゃぶ鍋はこれからの時期には熱いというお客様のご要望にお応えして
通常の月コース以上にご提供させて頂いております「鴨しゃぶ鍋」だけでなく
「鴨すき焼き」「鴨陶板焼」を含めた3種類からお選び頂けるようになりました。

お鍋は個別でご提供させて頂いておりますが
お鍋の種類はご予約毎に1種類ずつとさせて頂きます。

尚、「鴨すき焼き」「鴨陶板焼」の締めは
期間限定コースでご提供させて頂いているお蕎麦のみとさせて頂きます。
白米をご希望の方には、別途ご提供させて頂きます。

ご予約の際、○○コースの○○鍋とお伝え下さい。
ご予約、お問合せ、お待ちしております。

「天吹」「若波」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



愛知産「長珍 特別純米」岐阜産「津島屋 純米吟醸 八反錦無濾過生酒」が完売致しました!

新しく佐賀産「天吹 うるとらDRY 旬の辛口」
福岡産「若波 純米吟醸 生酒」を入荷しました!

佐賀産「天吹 うるとらDRY 旬の辛口」
さわやかな超辛口テイストで、クセがなく、余計な味がしません。
キンと冷やして、ワイングラスでどうぞ。和食にも良く合う日本酒です。

福岡産「若波 純米吟醸 生酒」
熟れたバナナの様な香りがあり、口に含むと甘みを伴った幅のある旨味があり
それが、ほどよい酸味を伴い、広がっていきます。ワイングラスで回してお飲み下さい。

※5/13現在の限定酒リスト
滋賀産「笑四季 純米大吟醸 INTENSE 艶美香」
茨木産「来福 純米吟醸 吟風」
佐賀産「天吹 うるとらDRY 旬の辛口」
福岡産「若波 純米吟醸 生酒」

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