スタッフブログ 鴨料理 風月の舞台裏 6ページ目

「富久長」「九朗右衛門」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」が完売しました!!
新しく広島産「富久長 辛口 夏吟醸」長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」を入荷しました!

広島産「富久長 辛口 夏吟醸」
スカッとした青空が似合う軽やかな超辛口酒でありながら
しっかりと味わいも感じられる仕上がりの純米吟醸酒です。
長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」
「生酒」らしい感じ。 夏でも最大限に飲みごたえを追求しています。
香り、味わいともに爽やかメロン系で夏野菜との相性の良い特別純米酒です。

※6/30現在の限定酒リスト
宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」
広島産「富久長 辛口 夏吟醸」
長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」

鱧コース始めました

7、8、9月の夏季限定で、鴨をメインとしたコースだけでなく
鱧をメインとしたコースをご提供致します。



「夏季限定鱧コース」は7、8、9月の夏季限定の9,980円 全10品
7,980円 全8品 5,980円 全7品の3つのコースが御座います。

三河湾で獲れた新鮮な鱧を熟練の技で骨切りし
色とりどりのお料理に仕立てました。
鴨のタタキと共に、この時期だけの贅沢な鱧コースを
落ち着いた雰囲気の和の風情漂う店内で、是非ご堪能ください。

「臥龍梅」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」が完売しました!!
新しく静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」を入荷しました!

静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」
山田錦を品種改良した誉富士を使用し、白ワインを思わせる独特の酸味が特長。
今年の臥龍梅は例年よりも辛口に仕上がっている純米吟醸酒です。

※6/22現在の限定酒リスト
宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

「山和」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」が完売はしました!!
新しく宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」を入荷しました!

宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
酒米、蔵の華と宮城マイ酵母の組み合わせで醸された中取りの原酒です。
「山和」らしい爽やかな香りと、お米の綺麗な旨味のバランスがとれた夏酒です。

※6/20現在の限定酒リスト
宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

一品「鱧唐揚」

一品「鱧唐揚」をご紹介します。
コースの「揚げ物」としてご提供しました。



「鱧唐揚」は、2度揚げする事で「かりっ」とした触感を出しています。
丁寧に骨切りされた鱧は、骨を気にする事なく、食べる事が出来ます。
大根おろしを混ぜた天つゆで、あっさりと召し上がって頂けます。

「房島屋」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



新しく岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」を入荷しました!

岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」
豊潤な良い香りが鼻をくすぐり、口に含むと甘味と旨味が一気にブワッと広がります。
脂の乗った魚や肉料理などにも最適な食中酒です。

※6/15現在の限定酒リスト
岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」
山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

「冽」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



青森産「陸奥八仙 夏吟醸」、茨木産「来福 純米吟醸 吟風」が完売致しました!
新しく山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」を入荷しました!

山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
程良い甘み、旨みのある辛口な冽は食中酒にビタハマリ。
生酒とはこうあるべきだという姿を形にした純米吟醸酒です。

※6/13現在の限定酒リスト
山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

「西條鶴」「秀鳳」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



滋賀産「笑四季 純米大吟醸 INTENSE 艶美香」福岡産「若波 純米吟醸 生酒」が完売致しました!

新しく広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」を入荷しました!

広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
無加水低アルコール原酒です。フレッシュな感じの果実香があり
アルコール飲料である事を感じさせず、スイスイ飲める日本酒です。

山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」
山形酵母が奏でる穏やかな吟醸香と程良い旨みと
それが、ほどよい酸味を伴い、広がっていきます。ワイングラスで回してお飲み下さい。

※6/8現在の限定酒リスト
青森産「陸奥八仙 夏吟醸」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
茨木産「来福 純米吟醸 吟風」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

「渡り蟹」入荷しました 5/26追記

三河湾産「渡り蟹」入荷しました。



三河湾産「渡り蟹」は、「蒸し渡り蟹」で
ご予約の水鳥コースにご提供致しました。

※5/26追記!

水鳥コースのお客様に提供した三河湾産「蒸し渡り蟹」です。
塩だけを振り、蒸し上げた蟹の身を、食べやすいようにしています。
渡り蟹の旨みの凝縮された身を、三杯酢をつけて召し上がって頂きました。

一品「冷やし鴨おろし蕎麦」

一品「冷やし鴨おろし蕎麦」をご紹介します。
コースの締めとしてご提供致しました。
※鴨すき焼き、鴨陶板焼をご希望されたコースの締めになります。



「冷やし鴨おろし蕎麦」は、名前の通り、冷たいお蕎麦です。
暑くなってきたこの時期には、冷たいお出汁、大根おろし、お蕎麦が
鴨しぐれ煮と絡み合った「冷やし鴨おろし蕎麦」が打って付けです。

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