スタッフブログ 鴨料理 風月の舞台裏 9ページ目

「一白水成」「津島屋」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



愛知産「丸石 純米吟醸二兎雄町55生」と
京都産「新政 新年純米しぼりたて 生酒」が完売致しました!
新しく秋田産「一白水成 純米吟醸ピンク美郷錦」
岐阜産「津島屋 純米生酒 父なるライン」を入荷しました!

秋田産「一白水成 純米吟醸ピンク美郷錦」
ピンクラベルのPOPさのように、キュートな香りがあり
飲みやすさとお酒の美味しさの両方ともが感じられる日本酒です。

岐阜産「津島屋 純米生酒 父なるライン」
ワイン酵母を使用した日本酒です。
薄濁りにした事で、米の甘味・芳醇さとワインの酸があり、これはもうワインです。

※2/1現在の限定酒リスト
山形産「秀鳳 純米吟醸 出羽燦々 生酒」
秋田産「一白水成 純米吟醸ピンク美郷錦」
岐阜産「津島屋 純米生酒 父なるライン」
新潟産「久保田 吟醸生原酒」

「久保田」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



京都産「白木久 純米無濾過 生原酒」、福井産「常山 純吟 直汲み 越の雫生」が完売致しました!
新しく新潟産「久保田 吟醸生原酒」を入荷しました!

新潟産「久保田 吟醸生原酒」
しぼりたての生酒ならではの若々しさとスッキリ感があり
原酒ならではのしっかりとした味わいが特長の冬季限定の日本酒です

※1/28現在の限定酒リスト
山形産「秀鳳 純米吟醸 出羽燦々 生酒」
京都産「新政 新年純米しぼりたて 生酒」
新潟産「久保田 吟醸生原酒」
愛知産「丸石 純米吟醸二兎雄町55生」

「秀鳳」「新政」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



広島産「富久長 特別純米 八反綿 しぼりたて」が完売致しました!
新しく山形産「秀鳳 純米吟醸 出羽燦々 生酒」
京都産「新政 新年純米しぼりたて 生酒」
を入荷しました!

山形産「秀鳳 純米吟醸 出羽燦々 生酒」
ジューシーな仕上がりで、甘みと酸がキュンと来る日本酒です。

京都産「新政 新年純米しぼりたて 生酒」
年の瀬から新年にかけて絞ったお酒を元旦に出荷する縁起の良い生酒で
穏やかで澄んだ香りとすっきりした旨さが光る日本酒です。

※1/21現在の限定酒リスト
山形産「秀鳳 純米吟醸 出羽燦々 生酒」
京都産「新政 新年純米しぼりたて 生酒」
京都産「白木久 純米無濾過 生原酒」
福井産「常山 純吟 直汲み 越の雫生」
愛知産「丸石 純米吟醸二兎雄町55生」

新コースの追加と変更

お手軽に鴨料理 風月を楽しんで頂く為に
「期間限定ミニコース」を追加しました。



「期間限定ミニコース」は期間限定の税込3,980円で
鴨のタタキをメインとした全6品のコースです。。
鴨料理 風月を知って頂き、鴨料理をお手軽に楽しんで頂けるコースです。

既存コースの変更点
月コース(税込5,980円)のコースを6品から7品に
風コース(税込7,980円)、水鳥コース(9,980円)の鴨鍋を
鴨つくね・モモ肉、ロースの3種のしゃぶしゃぶ仕立てに変更しました。

各コースのタタキ、つくね、モモ肉等は河内鴨ですが
ロースのお肉は京鴨を使用しています。

鴨つくね・モモ肉、ロースの3種類の味わいと
河内鴨のモモ肉、京鴨のロース肉の違いをご堪能下さい。

クリスマス限定コースの一品

昨年12月24日~25日のクリスマス限定コースで
実際にご提供したお料理の一部をご紹介させて頂きます。



まずは「鮃の薄造りと帆立湯霜降りの盛り合わせ」です。
向こう側が透けて見える程、薄くスライスした鮃と
お湯をさっと掛け霜降り状にした帆立と一緒に盛り合わせています。



メインディッシュと言っても過言ではない「焼き物 真鴨・下仁田葱」です
コース的には鴨鍋がメインにはなりますが、鴨鍋は「美味い」と唸る美味しさで
こちらの料理は「美味い」と叫ぶ美味しさです。香りも上質の牛肉に匹敵します。



女将特製の「抹茶のガトーショコラ」です。
果物とお皿以外は全て手作りです。
適度な甘さのデザートがコースの最後を締めくくります。

一品「風呂吹き大根」

一品「風呂吹き大根」をご紹介します。
冬と言えば、大根の煮物が食べたい季節ですね。



お出汁で煮た大根の上に載せる自家製味噌は
鴨肉のそぼろを混ぜ込み、2時間練り込んで仕込んでいます。

大根に添えた自家製鴨肉味噌と柚子の香りが
より一層食欲を駆り立ててくれます。

一品「鴨出汁巻き卵」

一品「鴨出汁巻き卵」をご紹介します。
美味しい出汁巻き卵に鴨を混ぜ込んでいます。



溶き卵の中に炒めた鴨のそぼろを入れる事で
鴨肉の旨味が卵に移り、美味しさを倍増させています。

鴨の脂は通常の脂よりもあっさりしていますが
おろしポンズと合わせる事で、よりあっさりと召し上がれます。

一品「蛤のお吸い物」

一品「蛤のお吸い物」をご紹介します。
特別に仕入れた三重県松坂産の大蛤を使用しています。



素材の味を活かす為、潮汁だけで煮込み
最後に隠し味で、とある食材を浮かべています。

ぷりっぷりの蛤の身を堪能出来るだけでなく
蛤の旨味の染み出したお出汁もご堪能頂ける一品です。

「常山」「丸石」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



新しく福井産「常山 純吟 直汲み 越の雫生」
愛知産「丸石 純米吟醸二兎雄町55生」
を入荷しました!

福井産「常山 純吟 直汲み 越の雫生」
槽口から産まれたばかりのお酒をすぐさま瓶の中に封じ込め
口に含んだ瞬間、その想いがピチピチと弾け飛ぶフレッシュな味わいの日本酒です。

愛知産「丸石 純米吟醸二兎雄町55生」
旨みと甘みがバランスよく口内に広がる飲み飽きしない食中酒としてオススメ。
米本来の特徴がはっきりとした旨口の日本酒です。

※1/13現在の限定酒リスト
広島産「富久長 特別純米 八反綿 しぼりたて」
京都産「白木久 純米無濾過 生原酒」
福井産「常山 純吟 直汲み 越の雫生」
愛知産「丸石 純米吟醸二兎雄町55生」

新年のご挨拶

新年明けましておめでとうございます。
昨年は鴨料理 風月をオープンする事が出来た上に
沢山のお客様に御愛顧頂き、誠にありがとうございました。

本日より、「鴨料理 風月」が営業致しております。
本年もどうぞ、ご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

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