スタッフブログ 鴨料理 風月の舞台裏 5ページ目

「長珍」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



山形産「楯野川 純米大吟醸 直汲み生」山形産「秀鳳 珠韻」が完売しました!!
新しく愛知産「長珍 特別純米酒」を入荷しました!

愛知産「長珍 特別純米酒」
膨らみがややあり、ほのかな熟成香の中にもフレッシュ感のある香りを含む一年熟成酒。
和食など、幅広い料理と相性が良い特別純米酒です。

※7/30現在の限定酒リスト
佐賀産「古伊万里 前 無濾過生原酒」
秋田産「阿櫻 特別純米 超旨辛口」
愛知産「長珍 特別純米酒」


鴨料理 風月 1周年記念イベント

いつも鴨料理 風月をご利用いただきまして
誠にありがとうございます。



8月に鴨料理 風月は1周年を迎えます。
ご利用して頂いたお客様への感謝の気持ちとして
ご予約頂き、8月中にご来店されるお客様に
刺身5品盛りをプレゼント致します!!

食材には限りがございますので
刺盛サービスは、前日までのご予約のお客様で
ご予約の際に、「ホームページ観たよ」「1周年記念刺盛希望」など
ホームページを観た事をお伝え頂いたお客様に限らせて頂きます。

※刺盛サービスは予告なく終了することがあります。

「古伊万里」「阿櫻」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



富山産「羽根屋 純吟プリズム 緑ラベル」が完売しました!!
新しく佐賀産「古伊万里 前 無濾過生原酒」秋田産「阿櫻 特別純米 超旨辛口」を入荷しました!

佐賀産「古伊万里 前 無濾過生原酒」
果物のような甘味と、華やかな吟醸香がギュッと詰められており
無濾過生原酒とは思えないシャープな口当たりの純米酒です。

秋田産「阿櫻 特別純米 超旨辛口」
秋田酒こまちを60%精米し、協会901号酵母仕込みの特別純米生原酒です。
日本酒度+10のキレと無濾過原酒ならではの旨味をお楽しみ頂けます。

※7/25現在の限定酒リスト
佐賀産「古伊万里 前 無濾過生原酒」
秋田産「阿櫻 特別純米 超旨辛口」
山形産「楯野川 純米大吟醸 直汲み生」
山形産「秀鳳 珠韻」


「羽根屋」「楯野川」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



滋賀産「笑四季 朱ラベル 火入れ」、愛知産「山崎醸 純米吟醸 夏吟醸」
三重産「而今 特別純米 火入れ」が完売しました!!
新しく富山産「羽根屋 純吟プリズム 緑ラベル」山形産「楯野川 純米大吟醸 直汲み生」を入荷しました!

富山産「羽根屋 純吟プリズム 緑ラベル」
絞って6時間以内に瓶詰したものだけが名乗れる「プリズム」という名前。
非常に出荷量が少なく、特別限定品につき、売り切れ注意です。

山形産「楯野川 純米大吟醸 直汲み生」
しぼった直後の新鮮な風味をそのままに、山田錦らしい豊かな味わいと
楯野川の特徴の一つである綺麗で穏やかな香りを表現した純米大吟醸酒です。

※7/15現在の限定酒リスト
富山産「羽根屋 純吟プリズム 緑ラベル」
山形産「楯野川 純米大吟醸 直汲み生」
山形産「秀鳳 珠韻」


「秀鳳」「而今」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



広島産「富久長 辛口 夏吟醸」、長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」が完売しました!!
新しく山形産「秀鳳 珠韻」三重産「而今 特別純米 火入れ」を入荷しました!

山形産「秀鳳 珠韻」
香りが良く、フルーティーで、冷酒がオススメ。
お酒本来の味わいを五感で感じて貰う為に、詳細はあえて非公開な純米大吟醸酒です。

三重産「而今 特別純米 火入れ」
メロンの様な香りがあり、含むと落ち着き払ったトロンとした丸味があります。
甘みを表現しつつ、比較的潔い去り際の特別純米酒です。

※7/14現在の限定酒リスト
愛知産「山崎醸 純米吟醸 夏吟醸」
滋賀産「笑四季 朱ラベル 火入れ」
山形産「秀鳳 珠韻」
三重産「而今 特別純米 火入れ」

一品「鱧葛たたき椀」

一品「鱧葛たたき椀」をご紹介します。
水鳥コースの「椀物」としてご提供致しました。



「鱧葛たたき椀」は、骨切りした鱧を1枚1枚丁寧に
葛粉を打ち、湯切りして、牡丹の花の様に鱧の身を開かせます。
つるっとした口当たりと、添えられた梅肉が最高に合う一品です。

「山崎醸」「笑四季」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」、静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」が完売しました!!
新しく愛知産「山崎醸 純米吟醸 夏吟醸」滋賀産「笑四季 朱ラベル 火入れ」を入荷しました!

愛知産「山崎醸 純米吟醸 夏吟醸」
奥三河で契約栽培した高品質の酒米「夢山水」を全量使用した純米吟醸酒です。
さわやかな香りと喉越しで、やや淡麗な酒質です。夏ならビールよりもこの日本酒で!

滋賀産「笑四季 朱ラベル 火入れ」
香りはバナナやマンゴー、パパイヤ等のトロピカルフルーツのニュアンスがあり
酸が利いたキリッとした辛口テイストの特別純米酒です。

※7/6現在の限定酒リスト
愛知産「山崎醸 純米吟醸 夏吟醸」
滋賀産「笑四季 朱ラベル 火入れ」
広島産「富久長 辛口 夏吟醸」
長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」

夏越の祓(なごしのはらえ)

旧暦の6月末は夏越の祓(なごしのはらえ)を行い
半年分の穢れを落とし、この後の半年の健康と厄除けを祈願する日です。



冷蔵庫の無かった時代、暑い夏を乗り越える為に
甘く食べやすいお菓子でエネルギーを補給し、厄祓いをしていたそうです。

鴨料理 風月では、本日ご来店のお客様には
厄払いをする「水無月」をご提供させて頂きました。

京都には「夏越しの祓」の日に食べる伝統的な和菓子があります。
「水無月」と呼ばれ、ういろうの上に邪気を祓う小豆をのせ
削りたての氷を表している三角形の形をしたお菓子です。

「富久長」「九朗右衛門」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」が完売しました!!
新しく広島産「富久長 辛口 夏吟醸」長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」を入荷しました!

広島産「富久長 辛口 夏吟醸」
スカッとした青空が似合う軽やかな超辛口酒でありながら
しっかりと味わいも感じられる仕上がりの純米吟醸酒です。
長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」
「生酒」らしい感じ。 夏でも最大限に飲みごたえを追求しています。
香り、味わいともに爽やかメロン系で夏野菜との相性の良い特別純米酒です。

※6/30現在の限定酒リスト
宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」
広島産「富久長 辛口 夏吟醸」
長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」

鱧コース始めました

7、8、9月の夏季限定で、鴨をメインとしたコースだけでなく
鱧をメインとしたコースをご提供致します。



「夏季限定鱧コース」は7、8、9月の夏季限定の9,980円 全10品
7,980円 全8品 5,980円 全7品の3つのコースが御座います。

三河湾で獲れた新鮮な鱧を熟練の技で骨切りし
色とりどりのお料理に仕立てました。
鴨のタタキと共に、この時期だけの贅沢な鱧コースを
落ち着いた雰囲気の和の風情漂う店内で、是非ご堪能ください。

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